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山形県上山市の清来軒の絶品ワンタンメン

 投稿者:武蔵メール  投稿日:2010年 6月14日(月)20時17分16秒
返信・引用
  先ず食べてください。説明の必要ありません。文句なし旨い=3  
 

絶品ワンタンメン

 投稿者:武蔵メール  投稿日:2010年 6月14日(月)20時15分50秒
返信・引用
  先ず食べてください。説明の必要ありません。文句なし旨い=3  

ラーメン

 投稿者:   投稿日:2010年 1月 5日(火)23時46分31秒
返信・引用
  「ラーメン」の語源は、中国北部の麺の一種「拉面(ラーミェン)」という説がある。中国語の「拉」とは「引っ張る」という意味で、拉面は蕎麦やうどんのように刃物で切り分けて細長い形にするのではなく、手で引っ張り伸ばして細長い麺の形を形成する手打ちの技法で作られる(後述するが日本のラーメンの麺はこの製法ではない)。ただし、このラーメンの拉面語源説には異説もある。一部の辞典などによっては「老麺」という漢字表記も見られるため、それが本来の表記とされることもある。老麺(ラオミェン)とは保存した古い発酵生地を酵母種として使用する中国伝統技法で、マントウや包子を作る際に用いる。中華麺はマントウのように酵母で膨らませる必要がないため、老麺法はラーメンに用いる技法ではない。現代ではラーメンは通常カタカナで表記される。出典「Wikipedia」  

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